面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，***经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色***丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到

面条主要用麦子面粉制作，于面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后，面条地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮；南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要小吃

河南金科餐饮培训简介

 培训简介

培训内容

1、调料及香料识别

2、菜品及调料的采购技巧

3、高汤材料的熬制及保管

4、红油配方及炼制工艺

5、面臊的炒作流程

6、碗底的配方及调料制方法

7、专家讲解开店流程及谋略

 培训面食种类有：

有刀削面、拔鱼儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲、杂粮窝头、猫耳朵、炒饼。 油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面、肉夹馍、硬面馒头。 无锡排骨面、苏州爆鳝面、双茹面筋盖浇面、无锡小笼包、酒酿丸子。 担担面、宋嫂面、红烧牛肉面、臊子面、锅盔。 朝鲜凉面、阳春面、手工饺子、豆沙饼、玉米饼、韭菜盒子、馅饼。 刀削面、沙锅烩面、杂烩面、切面。 广东云吞面、伊面、煎堆。