驻马店早点培训 早点技术做法大全详细介绍

郑州金科餐饮管理小吃培训中心专业传授普通杂粮煎饼、脆皮煎饼、秘制杂粮煎饼、天津煎饼果子、东北煎饼、山东大煎饼、里脊扒饼、菜汁饼、葱油饼、鸡蛋灌饼、金丝回头饼、糯米饼、肉丝卷饼、香河肉饼、京都肉饼、蔬菜卷饼、饼丝、四川锅

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  下面是郑州金科餐饮推出的一款杂粮煎饼的做法

玉米面(黄)30克 

面粉20克辅料黄豆粉10克鸡蛋1个调料食盐0.5克植物油5克水140克

1三种面粉倒入容器中

2.再加入鸡蛋一个

3.加入水和盐

4.混合均匀

5.然后过筛一下

6.面糊会比较细腻

7.平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形

8.当圆饼边缘出现焦色时

9.这时开始揭饼

10.顺着翘起的边揭

11.然后提起

12.放晾网上即可

鸡蛋灌饼的做法

1面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞。

2分次倒入80克热水。

3用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮。

4分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10～15克的冷水。

5用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮。

6用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。（水的量根据面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一样，所以，加水的时候要分次加入，不要一次把水倒入。）

                    正宗酱香饼技术：土家酱香饼, 赠送千层饼, 赠送葱油饼、

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                 山东杂粮煎饼： 煎饼专用酱技术, 煎饼专用辣油技术, 煎饼专用面糊技术、煎饼专用脆饼技术等等。

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                    千层饼技术：千层饼、鸡蛋饼、葱油饼、韭菜饼、辣酱饼等等。

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