开封哪里有培训老碗面技术详细介绍

 老碗面，系关中知名面食，称“陕西一绝”。关中，乃周秦文化的发祥地，老碗，即陕西方言中的大碗。老碗面尤为关中岐山面食文化中的

   典型代表，正所谓“秦人捧老碗，笑颜挑宽面”，它以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而保持着在面食文化中的独特地位。目前，
在老碗面市场的数十家品牌中，“河南金科餐饮老碗面”发展势头，也只有“郑州金科餐饮老碗面”最能代表老碗面的文化和精神。



             特色面类种类 
扯面、刀削面、拉面、拉条子、裤带面、手擀面、削筋面、菠菜面、烩面、饸饹、麻食。

                  面类口味
岐山臊子面、臊子干拌面、油泼面、炸酱面、杨凌蘸水面、红烧牛肉面、香辣排骨面、麻辣鸭肉面、红烧肥肠面、羊肉饸饹面、
大块牛肉面、辣子鸡拌面、麻辣凉面、红油凉面、肉末香菇面、酸菜肉丝面、鸡丝拌面、酸汤面、疙瘩汤面、烩面片、什锦烩麻食、
浆水面、兰州牛肉拉面、炒面、大盘炒拉条、等等

郑州金科餐饮老碗面，蕴藏着生命强悍、智慧、自我肯定的历史记忆，凝聚着秦汉文化传统中崇尚简约、凝重与大美的风气，当今已成为中国饮食文化浓墨重彩的一笔，演绎着面食色、香、味独到的真谛！

      关中人把大碗叫做老碗，大多使用的都是耀州粗瓷器。老碗碗口约有一尺，碗底厚达2寸，重有一斤，可盛饭一斤有余。朴实的关中人喜欢吃面食，而切大都喜欢在屋外同乡党们蹲在一起，边吃饭边闲谝，这也是关中人***的风俗特色。既然老碗代表了一种风俗，也是一种关中饮食文化符号，同时更代表了关中人的豪爽，粗放的性格和品质。